鲅鱼饺子的做法：

1、在市场买条新鲜的鲅鱼让店家给处理好之后，回家还要清洗干净。

2、沿着鱼骨片成2大片。

3、用勺子或是直接用刀把鱼肉挖下来。

4、把挖好的鱼肉集中。

5、加入姜末剁碎。

6、剁的过程中要多加水，成泥即可。

7、加入韭菜和葱花搅拌。

8、饺子皮包入即可。

9、下锅煮开，捞出即可。

小贴士

1.剁鱼肉的时候一定要多加水，而且和馅的时候也要加入水使劲搅。鲅鱼是很吃水的，而且加入水可以让鱼肉口感更滑。
2.煮的时候不用太长时间，因为鱼肉比猪肉等红肉类易熟。