西施舌——光听这菜名都惊艳，颇叫人浮想联翩想入非非的，女人的舌头都是滑软粉嫩的，何况是千古美女西施那样的绝色佳人？难怪西施舌被好事者划为天下四大性感菜式之一。

　　值得欣慰的是，幸好在北海就可以吃到西施舌，无须千里迢迢跨省过海去追寻品尝这被才子郁达夫当年惊叹为“神品”的滨海美味。

　　西施舌是沙蛤，其壳椭圆，壳内软体丰满，有小嫩肉常伸出壳外，看去白里透红，软嫩异常，肉质柔韧而弹牙，味极鲜美，形状似舌，故赐美名——西施舌，是滨海名菜。

　　前几年，铁老在北海一周姓朋友处吃到清氽西施舌。

　　扎上围裙，老周踌躇了，问，怎么做？爆炒还是清氽？

　　未及我们回答，他自言自语说还是清氽吧，爆炒的锅热，怕她受不了。愣了几秒，大家才反应过来原来老周担心的“她”是西施！男人都哈哈笑翻，说老周玩起矫情了。女人却幽幽地说，老周心地柔软，知道疼人。

　　老周用土鸡汤打底，撇去鸡油，依次放下水发香菇、净冬笋、芝麻油……那汤色白而腴，西施舌片在汤里载沉载浮若隐若现，热气氤氲中先喝一口，暖到心底！尝一片西施舌，果然柔软滑嫩，甘且脆鲜，屡吃不腻。

　　老周说西施舌配芥菜叶柄爆炒亦美味，芡入糖醋蟹粉、白酱油，其色玉白，肉嫩而脆，尤为美味。